燃氣爐灶

　　燃氣灶是指以液化石油（yóu）氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的（de）廚房用具，是商（shāng）用廚房的基本配（pèi）置。目前國內中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括了炒菜灶、低湯灶、大鍋（guō）灶和煲仔爐等。燃氣灶采用不鏽鋼製造，安全耐用；火力均勻、節能、高效；設計合理、造型美觀、無汙染，廣（guǎng）泛適用於賓館、飯店、企（qǐ）事業單位，是廚房內的理想設備

電磁灶

　　商用電磁灶顧名思義指的是（shì）應用（yòng）在商業廚房的電磁灶，其采用的是無明火烹調方式，將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物（wù）。電磁灶特別合（hé）適限製（zhì）使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字（zì）樓等（děng），以及（jí）西南等電（diàn）力充足、電費較低的地區（qū）。由於商用電磁灶具備了節能、環保、安全、舒適（shì）、安全、無明火、利於廚師（shī）健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為"烹飪之（zhī）神"和"綠色爐具（jù）"。

蒸箱

　　蒸箱是現代烹飪（rèn）設備，主要（yào）有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種，多用（yòng）蒸製大米、饅頭、包子、海鮮和（hé）燉（dùn）湯等，采用動（dòng）態蒸（zhēng）汽平衡技術，在烹飪過程能保（bǎo）留食物的原有營養成分。

　　商用蒸箱外形美（měi）觀、占地小、節能、容量大，具有溫度（dù）顯示、壓力顯示、蒸製時間設定、自動進、排汽、蒸汽（qì）穩壓器（qì）等智能化控製係統。利用微電腦控製，可根據不同製（zhì）品的熟製工藝分別設置（zhì），實現蒸熟後自動停（tíng）機報警（jǐng），全自動化，高效節（jiē）能，特別適用於需多台蒸箱的廚房，便於看管，不會因（yīn）蒸箱多而忙中出（chū）錯，並且人性化設計蒸車，使用方便，可節約人力（lì），增加生產效率

可傾式炒鍋、可傾（qīng）式湯鍋

      可傾式炒鍋是傳統炒鍋（guō）、湯鍋的升級版，由鍋體和可傾（qīng）架組（zǔ）成，鍋體采用特殊的（de）傾斜式轉動，在出料和清洗時可傾斜，解決了產量大的廚房出料難、鍋體不易清洗的問題，可節省勞動力、提高生產效（xiào）率，是替代傳統大鍋灶的較優選擇，尤其適用於大中型食堂、酒店或中央（yāng）廚房。

自動炒菜（cài）機

　　自動炒菜機是（shì）一款現代科技產（chǎn）品，通過自動化設計（jì）與製（zhì）造，炒菜時隻（zhī）需將（jiāng）原材料放入（rù）鍋中，設定時間和火力（lì），自動攪拌翻炒，為企業節（jiē）約人力，提高產品（pǐn）質量，降低生產成本，多應用於大（dà）型食堂和中央廚房。自動炒菜機（jī）主要分為攪拌式和（hé）滾筒式兩種。

　　攪拌式自動炒菜機鍋體采用（yòng）一次性成（chéng）型的不鏽鋼鍋（guō）體，保證了鍋內的平（píng）滑光整，使鍋體與攪拌（bàn）葉片能緊密接觸，物料攪拌均勻、無死角、不粘鍋，同時使用先進的轉（zhuǎn）動與密封結構，保證轉動部位與鍋內潔（jié）淨衛生，翻鍋出料，省（shěng）力、省時、省（shěng）工，不失為性能優良的生產設備。攪拌式自動炒菜機多用於製作含湯菜（cài）肴。

　　滾筒式自動炒菜機采用電磁（cí）加熱，操（cāo）作方便，主要由內筒體、外筒體、架體、加熱裝（zhuāng）置、控製（zhì）箱等組成，該設備采用（yòng）了滾筒旋轉加熱的方式，使物料在滾筒（tǒng）內受熱更加均勻、無死角。由於筒體直接發熱，筒體和物料直接接觸避免熱傳導損失所以熱效（xiào）率更高、更節（jiē）能，運行費用低；功率分檔可調，升溫快，溫度高，運（yùn）行安全可靠，節能環保等優點。滾筒式自動（dòng）炒菜機多用於製作炒菜。